5 Resep Masakan Khas Kota Gresik

5 Resep Masakan Khas Kota Gresik - Hi sobat resepinfo, siapa sih yang ga tau kota gresik!!? Kota cantik yang di kenal dengan banyaknya wisata kuliner enak dan lezat serta bergizi hanya ada di kota gresik. Maka dari itu makanan khas kota gresik banyak jadi incaran para wisatawan yang berkunjung ke kota cantik ini guys. 

Uniknya, Di Kota Gresik, Ada festival makanan khas Gresik yang bertajuk “Festival Badhogan dan Budaya Gresik” di mana pada event tersebut disajikan beragam sajian kuliner unik yang hanya bisa didapatkan di kota Gresik.

Jadi kali ini resepinfo akan bahas beberapa makanan khas kota gresik yang bisa kita coba siapa tau aja tertarik yuk langsung aja kita bahas....

1. Otak - otak Bandeng / Udang

Bahan-bahan : 

1 kg bandeng / udang 

4 btr telur 

1 btr kelapa 

Bumbu : 

25 biji cabe merah besar 

2 sdm ketumbar 

1 sdt jintan 

5 biji kemiri 

1/4 kg bawang merah

5 siung bawang putih 

3 lbr daun jeruk purut 

Terasi, sere, jahe secukupnya 

Lengkuas, garam, sasa secukupnya 

Asam jawa secukupnya 

Cara Membuat : 

Bandeng/udang dibersihkan, bumbu semua dihaluskan kecuali lengkuas, sere, daun jeruk, asam. Bumbu sebelum ditumbuk direbus sampai matang, baru ditumbuk sampai halus, lalu direbus dengan santan sampai kental berminyak, masukkan daun jeruk, lengkuas, sere, api kompor diperkecil agar tidak hangus. Santan sudah mengental dan berminyak, angkat dinginkan. 

Bandeng dicuci bersih lalu dipijat sampai empuk, kulitnya dibalik hati-hati jangan sampai robek. Keluarkan dagingnya hingga bersih. Daging digiling agar terpisah dengan durinya sampai selesai. [Menggunakan batok kelapa yang berlubang-lubang, diulekkam ke daging bandeng yang banyak durinya]. Daging masuk ke dalam batok, dan durinya tersisa dalam cobek. 

Daging bandeng dicampur dengan bumbu yang sudah matang serta dikocok/pakai telur dicampur sampai rata, lalu dimasukkan kembali ke kulit bandeng (sedikit demi sedikit dagingnya dimasukkan seperti asalnya) terisi padat. Bandeng disapit bambu yang sudah disiapkan, kemudian dibungkus daun pisang yang rapi lalu dibakar (oven) hingga rata, setengah matang daun pisang dilepas lalu diolesin kocokan telur, berulang-ulang sampai matang merata, mengkilat kuning kemasan. COBALAH. 

Jikalau menggunakan udang cukup ditumbuk, karena tidak berduri, lalu dibungkus daun. Caranya sama di atas (dengan BANDENG)

2. MAGELI

Bahan-bahan : 

Kelompok I 

0,25 kg kacang beras/kacang tolo 

0,25 kg tepung terigu

Kelompok II (dihaluskan) 

15 biji cabe rawit 

3 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sdt jinten laos ; kencur ; garam ; gula 

Kelompok III (diiris -iris) 

daun jeruk purut 

seledri 

Cara Membuat : 

Kacang beras direndam kira -kira 1 jam, lalu digiling kasar -kasar dan dicampur dengan tepung terigu serta bumbu Kelompok II yang sudah dihaluskan. 

Tambahkan bumbu Kelompok III yang sudah diiris/dirajang. 

Bila terlalu kental, tambahkan sedikit air dan aduklah. 

Goreng sesendok -sendok, dalam bentuk pipih ; biasanya dengan membiarkan bekas jari -jemarinya. 

Hidangkan selagi panas di waktu pagi hari (bersama dengan ‘karak’) atau sekitar waktu ashar dan dimakan dengan cabe rawit.

3. Nasi Jagung

Bahan-bahan : 

Kelompok I 

1 kg beras jagung 

1 kg udang kecil 

2 btr kelapa tua 

Kelompok II (dihaluskan) 

0,5 ons cabe rawit (marah - hijau) 

6 siung bawang putih kunci sedikit 

Kelompok III (dirajang) 

4 siung bawang putih 

1 ons bawang merah 

1 ons cabe rawit (dibiarkan utuh) 

125 buah belimbing wuluh laos; kemangi; daun jeruk purut garam ; gula putih 

Cara Membuat : 

Beras jagung dibersihkan dan direbus sampai masak dan lunak, kemudian didiamkan semalam. 

Bumbu yang dihaluskan (Kelompok II) dan dicampur dengan rebusan jagung, kemudian dihaluskan (diuleg) bersama -sama. 

Kelapa diparut dan diambil santannya, kira -kira menjadi 2 liter. 

Udang dibersihkan dan dibuangkan kulitnya. [Sebagian boleh dihaluskan] 

Campurkan semua bahan dan bumbu, direbus sambil diaduk -aduk seperti membuat bubur hingga masak dan kental. 

Dihidangkan bila sudah dingin, dimakan dengan menggunakan kerupuk udang sebagai sendoknya ; pada saat ‘coffee break’ pagi atau sore di tengah riuhnya suara mesin jahit orang ‘ngebos’ atau ‘merakit’ kopyah dan sayak.

4. Terik Tempe Santan

Bahan-bahan : 

Tempe 

Tahu 

Udang 

Bumbu : 

Bawang putih 

Bawang merah 

Cabe merah 

Cabe rawit 

Asam jawa 

Tomat 

Garam 

Kelapa 

Cara Membuat : 

Tempe, tahu dipotong-potong menurut selera. Bawang putih, bawang merah dipotong tipis, serta cabe merah & cabe rawit. 

Kelapa diparut diambil santan yang kental, masukkan jadi satu dengan tempe, tahu, udang, asam, garam, tomat rebus lalu aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah tambah sasa biar nikmat.

5. Nasi Kebuli (Badui)

Bahan-bahan : 

3 kg beras 

1/4 kg ketan 

3 kg daging kambing/sapi/ayam 

1/4 kg mentega (minyak samin) 

1 sdm penuh jinten 

1 sdm cengkeh 

1/2 btr biji pala 

1 cangkir cucing ketumbar 

1cangkir cucing merica, 

1/2 ons kayu manis garam secukupnya 

Cara Membuat : 

Bahan [yang dicetak tebal] digoreng sangan sampai kuning, beri kapulaga secukupnya lalu ditumbuk sampai halus dan diayak. 

Bumbu Basah : 

1 ons bawang putih 

1/3 kg bawang merah 

1/4 kg tomat 

1/4 ons jahe Sereh secukupnya 

Cara Membuat : 

Semua bumbu masak ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak (mentega) ditambah bumbu masak (sasa). 

Cara Memasak : 

Beras dan ketan dicuci bersih lalu ditanak. 

Daging sebagian direbus, lalu diambil airnya, dicampur dengan sereh, kecap secukupnya. 

Kayu manis dicampur untuk menanak nasi sampai setengah matang, dicampur dengan bumbu basah yang disiapkan. Setelah diaduk rata diamkan sebentar beberapa menit baru ditanak (dikukus) sampai matang. 

Angkatlah nasi yang sudah matang, campur dengan bumbu kering yang sudah disiapkan aduk hingga merata disertakan mentega (minyak samin) hingga merata betul-betul. 

Nasi Kebuli (Badui) siap dihidangkan, atasnya dihias dengan telor gulung dipotong-potong (telor dadar gulung) sesuai selera, ditambah kismis, kenari & bawang goreng. 

Adapun dagingnya untuk ikan (daging) krengsengan untuk lauk Nasi Kebuli.

Itulah beberapa makanan khas Kota Gresik yang bisa kamu cicipi saat berkunjung ke sana, maupun untuk dijadikan oleh-oleh. Gimana? tertarik untuk mencobanya? yuk diskusikan di kolom komentar resep masakan khas kota gresik yang mana yang paling kamu suka...

resepinfo.com, resep info, info resep, berbagai resep, resep masakan, resep makanan, berbagi resep, recipe, resep sehari hari, resep masakan kampung, www.resepinfo.com, blog resep info

Bona Pasogit Content Creator, Video Creator and Writer

Berbagi :